典型新城疫潜伏期3～5天，临床上可分为最急性型急性型、亚急性型和慢性型最急性型：常无明显症状而突然死亡。急性型：病初体温升高到43～44℃，精神委顿，食欲减少至废绝，病鸡呆立，闭目缩颈，翅、尾下垂，冠、发紫，呼吸困难，常发出“咯咯”的喘鸣声，口、鼻流酸臭味液体，拉黄绿色或黄白色稀粪。
成年鸡产蛋急剧下降或停止，产软壳、白壳蛋等。鸡群发病率和死亡率在未免疫鸡群均可接近％，病程2～5天。亚急性和慢性型：初期症状与急性相似，不久后逐渐减轻，出现神经症状(如翅、腿麻痹，跛行或站立不稳，头颈向后或扭转，伏地旋转，瘫痪)，病程一般为20天。
剖检见患病鸡见口腔内有多量灰白色黏液；嗉囊积液，带有酸臭味；喉头和气管充血或出血；腺胃黏膜水肿，乳头出血；小肠黏膜有枣核形的出血区，略突出于黏膜表面；盲肠扁桃体肿大、出血和溃疡；直肠黏膜呈条纹状出血；泄殖腔充血、出血、坏死、糜烂；心冠沟脂肪出血；输卵管充血、水肿。
非典型新城疫多发生于30～40日龄的免疫鸡群和有母源抗体的锥鸡群，发病率和病死率不高。患病锥鸡主要表现为明显的呼吸道症状，病鸡张口伸颈、气喘、呼吸困难，有“呼噜”的喘鸣声，咳嗽，口中有黏液，有摇头和吞咽动作。
除有死亡外，病鸡还出现神经症状，如歪头、扭颈、共济失调、头后仰呈观星状，转圈后退，翅下垂或腿麻痹、安静时恢复常态，尚可采食饮水，病程较长，有的可耐过，稍遇刺激即可发作。成年鸡和开产鸡症状不明显，也极少死亡。